rozmiar czcionki A A A
czytano 3386 razy

Geny w świetle jupiterów


Ostatnie doniesienia dotyczące genetycznie modyfikowanej żywności i stosunek społeczeństwa do niej ujawnia brak zrozumienia, czym właściwie są geny i jaką pełnią funkcję.

Badanie opinii publicznej, przeprowadzone w Wielkiej Brytanii (1) na temat perspektyw w dziedzinie nauki i technologii związanych z biologią molekularną, wykazało, że o ile skojarzenia większości ludzi ze słowem „gen” są poprawne, to niektórzy gubią sens co do funkcji genów i nie uświadamiają sobie, że są one konsumowane codziennie jako składnik diety. 

Geny znajdują się w każdej komórce wszystkich organizmów roślinnych i zwierzęcych. Są to jednostki dziedziczenia zbudowane z nici DNA, przekazywane z rodziców na potomstwo podczas rozmnażania.  To właśnie geny, zwykle w ilości kilkuset tysięcy dla każdego gatunku, przenoszą informacje potrzebne komórce do stworzenia licznych białek, których organizm potrzebuje, aby się rozwijać, rosnąć i rozmnażać.

Tak więc, za każdym razem, kiedy jemy jakąś część zwierzęcia czy rośliny, trawimy miliony genów czyli DNA, z których są one zbudowane. Jednak nie ma to na nas żadnego wpływu, ponieważ są one rozbijane w miarę jak żywność jest trawiona, natomiast jeżeli są zabezpieczone w strukturach takich jak nasiona, są wydalane w niezmienionej formie. Spożywamy geny od zawsze i nie ma dowodów na to, że kiedykolwiek przeniknęły z żywności, którą jemy, do wnętrza naszych komórek.  A jeżeli nawet mogłyby to uczynić, nie wydaje się, aby mogły nam zaszkodzić.

Nie ma żadnego powodu aby uważać, że sprawy wyglądają inaczej w przypadku żywności genetycznie modyfikowanej (GM). Jeśli nawet pewne zmiany są wprowadzone do genów, składowe DNA są dokładnie takie same. Należy wyraźnie zaznaczyć, że mówimy o kilku różnych sprawach. Po pierwsze, istnieją produkty genetycznie modyfikowane, które są spożywane w formie nieprzetworzonej, np. pomidory, w których gen odpowiedzialny za dojrzewanie jest wyłączony, aby wydłużyć trwałość na półkach sklepowych. Te produkty w momencie spożycia zawierają żywe, zmodyfikowane geny. Tak samo jak w przypadku naturalnych, nie zmodyfikowanych genów, są rozbijane w miarę trawienia żywności.

Natomiast w przypadku żywności przetworzonej, takiej jak koncentrat pomidorowy lub mąka sojowa, wszystkie geny, łącznie z modyfikowanymi, są niszczone podczas procesu produkcyjnego. Ekstrakty roślinne, jak cukier czy oleje, mogą pochodzić z genetycznie modyfikowanych roślin, ale nie zawierają żadnych genów i są identyczne w stosunku do wyciągów z roślin nie modyfikowanych. Istnieją też rodzaje żywności, do produkcji których potrzebne są enzymy uzyskane ze zmodyfikowanych genetycznie źródeł. Znanym przykładem jest „wegetariański” ser, wyprodukowany przy użyciu podpuszczki, pochodzącej z genetycznie zmodyfikowanych mikroorganizmów, która jest taka sama jak podpuszczka uzyskiwana z żołądków cielęcych. Tutaj zmodyfikowane geny nigdy nie kontaktują się z żywnością. 

Mając do dyspozycji kilka różnych interpretacji, czym jest żywność genetycznie modyfikowana, trudno się dziwić dezinformacji wśród społeczeństwa. To również wyjaśnia, dlaczego 72% z ankietowanych podczas badania, wspomnianego na początku, uważa, że posiada zbyt mało informacji na temat rozwoju tej dziedziny nauki i na temat prawa, które ją reguluje.

Piśmiennictwo

The Public Consultation on Developments in the Biosciences. Commissioned by the Department of Trade and Industry from MORI.

FOOD TODAY (Żywność Dzisiaj) 03/2000

źródło: Europejska Rada Informacji o Żywności - EUFIC



Dodaj swój komentarz

Pod przeczytanym artykułem można dodawać komentarze. Jednak jeśli komentarz nie będzie dotyczył przeczytanego materiału nie zostanie on dodany przez administratora.

Jeśli chcesz się podzielić swoimi uwagami na temat strony lub napisać do nas w innych sprawach,
skorzystaj z formularza.


Imię:
Treść komentarza:


Przepisz kod z obrazka:

Wszelkie prawa zastrzeżone © Soluma | mapa witryny | login