rozmiar czcionki A A A
czytano 3658 razy

Kuchenka mikrofalowa


Która kuchnia nie zawiera dzisiaj na wyposażeniu kuchenki mikrofalowej? Można w niej podgrzać filiżankę mleka, ugotować smaczną przekąskę lub rozmrozić kurczaka na niedzielny obiad. Rozwój nowych technologii doprowadził do rozpowszechnienia kuchenek mikrofalowych w gospodarstwach domowych w Europie.

Zmiany społeczne, polegające na tym, że kobiety pracujące zawodowo mają mniej czasu na przygotowywanie posiłków,  spowodowały, że kuchenka mikrofalowa stała się mile widzianym rozwiązaniem. Można w niej  przygotować  wiele gotowych  dań, dostępnych w sklepach,  równie dobrze jak za pomocą metod tradycyjnych.  Pomimo całkowicie nowoczesnego rozwiązania kuchenka mikrofalowa jest znajomym urządzeniem.

Jak to pracuje?     

Mikrofale tworzą część widma elektromagnetycznego  i ich częstotliwość jest umiejscowiona pomiędzy falami podczerwonymi a falami radiowo-telewizyjnymi. Podczas II Wojny Światowej naukowcy zdawali sobie sprawę, że mikrofale wykorzystywane w systemie łączności mają również inne zastosowanie. Od tego czasu technologia przeniosła je do nowoczesnego urządzenia kuchennego. W obudowie kuchenki  magnetron przetwarza energię elektryczną o niskiej częstotliwości w mikrofale o wysokiej częstotliwości i przesyła ja za pomocą falowodu do  komory kuchenki, gdzie jest pochłaniana przez produkt. Energia ta powoduje, że cząsteczki wody zaczynają drgać 2,5 miliona razy na sekundę  i obracać się, co powoduje podgrzanie umieszczonego w kuchence produktu.

Nie zapominaj…

Przy przygotowywaniu posiłku, czy to metodą tradycyjną czy przy użyciu mikrofal, konsument powinien zapoznać się z instrukcją  przyrządzania potrawy, umieszczoną na opakowaniu i upewnić się, że jest ona dokładnie ugotowana. Głębokość, na jaką mikrofale wnikają w potrawę różni się w zależności od gęstości produktu. Potrawy takie jak mielona wołowina czy ziemniaki puree  gotują się szybciej niż potrawy o większej gęstości jak stek czy całe ziemniaki. Czasami potrawa wyjęta z kuchenki mikrofalowej ma gorące i zimne miejsca, ponieważ rozchodzenie mikrofal jest niejednorodne. Aby energia docierała do potrawy równomiernie stosuje się  nowoczesne mieszadła lub talerze obrotowe. Mikrofale wnikają w produkt od powierzchni do środka, dlatego małe kawałki gotują się szybciej niż duże. Z tego powodu porcje grube lub o dużej gęstości powinny być umieszczone na zewnątrz talerza obrotowego, natomiast porcje cienkie, o mniejszej gęstości – wewnątrz. Jedna porcja gotuje się szybciej, ponieważ kiedy energia musi być rozdzielona na kilka kawałków – czas gotowania jest dłuższy. 

Co z witaminami i składnikami mineralnymi?

Straty witamin są często większe w potrawach przygotowywanych metodami tradycyjnymi niż przy użyciu kuchenki mikrofalowej. Jest to spowodowane tym, że kuchenka mikrofalowa umożliwia  zastosowanie wyższej energii i krótszego czasu gotowania.  Składniki mineralne nie są niszczone podczas przygotowywania posiłków, mogą być tracone tylko podczas gotowania wody oraz w wycieku wody z mięsa. Porównanie różnych warzyw gotowanych tradycyjnie  i w kuchence mikrofalowej, potwierdziło, że starty składników mineralnych są niewielkie i nie zależą od metody przygotowywania (1). Gotowanie w kuchence mikrofalowej jest bezpieczne, oszczędza czas i energię. Dzięki wysokiej technologii stała się powszechnym urządzeniem w gospodarstwach domowych!

1) ILSI Concise Monograph, Microwave Ovens, 1998 

FOOD TODAY (Żywność Dzisiaj) 04/1999

źródło: Europejska Rada Informacji o Żywności - EUFIC



Dodaj swój komentarz

Pod przeczytanym artykułem można dodawać komentarze. Jednak jeśli komentarz nie będzie dotyczył przeczytanego materiału nie zostanie on dodany przez administratora.

Jeśli chcesz się podzielić swoimi uwagami na temat strony lub napisać do nas w innych sprawach,
skorzystaj z formularza.


Imię:
Treść komentarza:


Przepisz kod z obrazka:

Wszelkie prawa zastrzeżone © Soluma | mapa witryny | login