Kiszone ogórki są nie tylko bardzo smaczne, ale również wyjątkowo zdrowe. Proces fermentacji wzbogaca te warzywa o wiele składników mineralnych i witamin, w tym witaminę C. Z ich pomocą zwalczyć można infekcje, wspomóc pracę układu nerwowego, poprawić koncentrację i przyspieszyć przemianę materii, a także poprawić stan skóry, włosów i paznokci. Ogórki kiszone idealnie sprawdzają się zarówno w postaci przystawki, jak i kluczowego elementu różnych smakowitych posiłków.

Sałatka z ogórków kiszonych

Z ogórków kiszonych przygotować można różne sałatki. Większość z nich jest szybka i prosta w wykonaniu, a przy tym wymaga zastosowania niewielkiej ilości składników. Sałatki te idealnie pasują do wielu potraw, włącznie z obiadowymi czy z grilla. Warto wcześniej przygotować ogórki kiszone na zimę, aby zawsze mieć je pod ręką. Domowe kiszonki zagwarantują najlepszy smak sałatki, a także są zdecydowanie najzdrowsze. W ten sposób można też zyskać pewność, że ogórki kiszone będą odpowiednio chrupkie, jędrne i pozbawione pustych środków. Do najprostszych, a tym samym najszybszych w wykonaniu należy sałatka z dodatkiem cebuli. Jako dressing służy w niej musztarda delikatesowa, połączona z oliwą lub olejem rzepakowym. Do smaku wystarczy dodać mielony pieprz i sól, a opcjonalnie także cukier. Tak przygotowana sałatka z ogórków kiszonych idealnie pasuje chociażby do kotletów schabowych.

miejsce na photo1

Zupa ogórkowa

Ogórki kiszone doskonale nadają się do przygotowania sycącej, pożywnej zupy. Nie warto w tym celu używać kwaszonych, ponieważ mogą zepsuć smak dania. Kwaszenie jest kiszeniem wywołanym w sposób sztuczny, z wykorzystaniem chemii w celu przyspieszenia całego procesu. Najlepiej postawić na kiszonki zrobione samodzielnie, czyli w pełni naturalnymi metodami. Warto znaleźć dobry przepis na ogórki kiszone, które idealnie sprawdzą się do ugotowania zupy. Ogórkową najlepiej zrobić na żeberkach, bądź też innym mięsie z kośćmi. Danie to przyrządzić można od razu z ziemniakami, bądź też ugotować je w osobnym garnku. Poza żeberkami wieprzowymi oraz ogórkami kiszonymi z zalewą, do przygotowania zupy potrzebna jest również marchew, pietruszka, koperek, por i seler, a także słodka śmietanka 30% lub 36%. Jako przyprawy najlepiej wykorzystać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny oraz sól, a do smażenia masło. Zalewę z ogórków warto dodawać na samym końcu, rozpoczynając od połowy szklanki i stopniowo zwiększając ilość.

Zrazy wołowe z ogórkami kiszonymi

Zrazy wołowe to popularne danie obiadowe, znane również jako rolada śląska. Ich niezwykły smak osiągany jest za sprawą aromatycznego sosu, jaki wytwarza się podczas duszenia. Zrazy zawijane z cebulką, boczkiem i ogórkiem kiszonym mogą być daniem zarówno codziennym, jak i świątecznym. Najczęściej podawane są razem z kluskami śląskimi, jednak doskonale smakują także ze zwykłymi ziemniakami czy kopytkami. Jako dodatek wykorzystać można modrą kapustę, bądź też zasmażane buraczki. Ważną rolę w tym przepisie odgrywają ogórki kiszone, ponieważ razem z cebulą i musztardą nadają pikanterii całemu daniu. Całość najlepiej doprawić solą, pieprzem, słodką papryką, zielem angielskim i liściem laurowym.

miejsce na photo2

Sos tatarski z ogórkami kiszonymi

Sos tatarski powstaje na bazie majonezu, ziół i drobno posiekanych warzyw, w tym również ogórków kiszonych. Nietrudno znaleźć go w sklepie, jednak dużo lepiej smakuje domowy i przyrządzony samodzielnie. Do zalet tego rozwiązania należy możliwość dowolnego dostosowania ilości poszczególnych dodatków pod osobiste upodobania. Dodając np. więcej majonezu, zyskać można większą gęstość. Poza nim i ogórkami kiszonymi, do przyrządzenia sosu tatarskiego potrzebna jest również kwaśna śmietana 18%, tarty chrzan, musztarda delikatesowa, marynowane grzybki, czerwona cebula, kapary, koperek i szczypiorek. Do smaku wystarczy sól, pieprz i sok z cytryny. Sos tatarski bardzo dobrze pasuje do ryby smażonej, wędlin czy jajek, a także śledzi wielkanocnych. Jeżeli ogórki kiszone do słoików nie są akurat dostępne, można zdecydować się na konserwowe.

Artykuł partnera.