Dział
Ponad 30 lat temu wysunięto hipotezę, że zespół nadmiernej pobudliwości psychoruchowej przebiegający z zaburzeniami uczenia się może być spowodowany spożyciem sztucznych barwników dodawanych do żywności oraz…
CzytajStosowanie niskokalorycznych substancji słodzących staje się coraz bardziej popularne w dobie rosnącej świadomości o zagrożeniach związanych z nadwagą. Dostarczając bardzo niewiele energii, substancje te stają…
CzytajJeżeli dodasz olej do wody, to te dwie ciecze nigdy się nie zmieszają. Przynajmniej do czasu dodania emulgatora. Substancje emulsyfikujące to cząsteczki, które mają jeden koniec lubiący wodę (hydrofilny) a…
CzytajW poprzednich artykułach z niniejszej serii przedstawiono dwie grupy dodatków do żywności – antyoksydanty, konserwanty, które są znane większości poinformowanych konsumentów. Obecnie zajmiemy się regulatorami…
CzytajAntyoksydanty są obecne w wielu produktach żywnościowych. Każdy kiedyś o nich słyszał bądź widział ich listę na etykiecie opakowania jakiegoś produktu. Ale jak antyoksydanty wpływają na żywność? Dlaczego…
CzytajKonserwanty są stale powracającym tematem publicznych dyskusji i gdziekolwiek temat ten by się nie pojawił, przez wielu konsumentów kojarzony jest ze szkodliwymi substancjami chemicznymi stosowanymi…
CzytajPrzez wieki do nadawania słodkiego smaku produktom żywnościowym stosowano produkty naturalne, takie jak miód czy cukier. Obecnie znany jest szereg nowych substancji słodzących, które stanowią alternatywę dla…
CzytajCzytając etykiety na produktach spożywczych często spotykamy się z określeniem "substancje smakowo-zapachowe". Dlaczego substancje smakowo-zapachowe są dodawane do żywności? Odpowiedź jest całkiem prosta…
CzytajGlutaminian sodu Jest to jeden ze składników pożywienia, którego numer na etykiecie produktu skrywa litera E i cyfra numer 621. Z tego względu ludzie często podchodzą do niego nieufnie. Glutaminian sodu może…
CzytajWszystkie dodatki do żywności musza mieć nie tylko udowodnione korzystne działanie, ale również przejść staranną i rygorystyczną ocenę bezpieczeństwa, zanim zostaną dopuszczone do stosowania. W Unii…
CzytajDlaczego w świadomości wielu osób wszystkie substancje dodatkowe są szkodliwymi związkami chemicznymi z paskudnymi numerami E? I dlaczego znaczenie dodatków do żywności jest tak źle rozumiane? Niezależnie od…
CzytajWiadomości dotyczące żywności i publiczne zapotrzebowanie na te informacje jest niewyczerpane. Z nadejściem Internetu sensacyjne historie i plotki obiegają świat w ciągu kilku sekund. Jest on wspaniałym…
CzytajZapotrzebowanie ze strony konsumentów oraz rozwój nauki o żywności i technologii żywności przyczyniły się coraz szerszego stosowania dodatków do żywności. W związku z tym możemy cieszyć się łatwo dostępnymi…
Czytaj