rozmiar czcionki A A A
czytano 4325 razy

Więcej żelaza i witaminy A w genetycznie modyfikowanym ryżu


Naukowcy odnieśli sukces zwiększając zawartość witaminy A i żelaza w genetycznie modyfikowanym ryżu. Po zakończeniu procedur autoryzacyjnych,  te nowe odmiany zostaną udostępnione do uprawy miejscowym rolnikom.

W krajach słabo rozwiniętych, gdzie ryż stanowi często postawę wyżywienia, niedobory żelaza i witaminy A są przyczyną wysokiej umieralności i kalectwa wśród matek i dzieci. Zwiększenie dostępności tych biopierwiastków w ryżu może pomóc zredukować skalę tych chorób, wynikających z niedoborów. 

Badania o których mowa zostały przeprowadzone przez grupę roboczą, prowadzoną przez prof. Ingo Potrykus ze Szwajcarskiego Federalnego Instytutu Technologicznego (Swiss Federal Institute of Technology - ETH) w Zurychu we współpracy z grupą dowodzoną przez dr Peter Beyer z Uniwersytetu Freiburg i. Breisgau (Niemcy). Nowe cechy będą wprowadzone do kilku lokalnych odmian ryżu w Międzynarodowym Instytucie Badań Ryżu (International Rice Research Institute - IRRI) na Filipinach a następnie udostępnione do uprawy miejscowym rolnikom.

Tradycyjne ziarna ryżu zawierają substancję (kwas fitynowy), która może uniemożliwiać wchłanianie żelaza w układzie trawiennym człowieka. Ponadto, tylko zielone części sadzonki ryżu (nie ziarno) zawierają najważniejszy prekursor witaminy A (ß-karoten). To dlatego niedokrwistość i niedobory witaminy A są tak rozpowszechnione w rejonach, w których ryż stanowi podstawę wyżywienia.  Małe dzieci, które są karmione głównie ryżem są szczególnie narażone na choroby wynikające z niedoborów.

Niedokrwistość z niedoboru żelaza jest uważana za najbardziej rozpowszechniony na świecie objaw z niedoboru. Według UNICEF-u ponad 2 miliardy ludzi cierpi na niedobór żelaza. W krajach słabo rozwiniętych dotyczy on 40-50 % dzieci poniżej 5 lat i ponad 50% ciężarnych kobiet (1).

Ponad 100 milionów dzieci w wieku przedszkolnym i miliony kobiet w wieku rozrodczym cierpi na niedobór witaminy A. Jest ona niezbędna do funkcjonowania systemu odpornościowego organizmu i jest odpowiedzialna za ochronę błony śluzowej komórek. Niedobór witaminy A powoduje zwiększone ryzyko infekcji,  nocnej ślepoty a w ciężkich przypadkach całkowitą ślepotę.  Ponad milion dzieci umiera każdego roku z powodu niedoboru tej witaminy (2).

Do tej pory te dolegliwości mogły być tylko częściowo zniesione przez zastosowanie suplementów lub żywności wzbogaconej witaminami i składnikami mineralnymi. 

Zmodyfikowany został jeden gen ryżu a dwa nowe geny pochodzące z fasoli szparagowej i specyficznego drobnoustroju, zostały wprowadzone do sadzonek ryżu hodowanych w ETH w Zurychu. Efektem jest podwojenie zawartości żelaza w niektórych sadzonkach. Ponadto, kwas fitynowy może być zupełnie usunięty z nasion ryżu podczas gotowania, co powoduje większe wchłanianie żelaza w układzie trawiennym. Jest to niemożliwe w tradycyjnych odmianach ryżu.

Z powodu wprowadzenia do ryżu dwóch nowych genów, prekursor witaminy A (ß-karoten) będzie odkładał się w łuskanych ziarnach. Niektóre odmiany genetycznie modyfikowanych roślin zawierają wystarczającą ilość prowitaminy A, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na witaminę A za pomocą 300 g gotowanego ryżu.   

   1. http://www.unicef.org/sowc98/slight5.htm
   2. http://www.unicef.org/sowc98/slight3.htm

FOOD TODAY (Żywność Dzisiaj) 11/1999

źródło: Europejska Rada Informacji o Żywności - EUFIC

 



Dodaj swój komentarz

Pod przeczytanym artykułem można dodawać komentarze. Jednak jeśli komentarz nie będzie dotyczył przeczytanego materiału nie zostanie on dodany przez administratora.

Jeśli chcesz się podzielić swoimi uwagami na temat strony lub napisać do nas w innych sprawach,
skorzystaj z formularza.


Imię:
Treść komentarza:


Przepisz kod z obrazka:

Wszelkie prawa zastrzeżone © Soluma | mapa witryny | login