rozmiar czcionki A A A
czytano 2574 razy

Nowe oświadczenia zdrowotne dotyczące soji


Na podstawie danych pochodzących z ponad 50 niezależnych badań naukowych amerykańskie Biuro ds. Żywności i Leków (FDA – Food and Drug Administration) zezwoliło producentom produktów spożywczych, które zawierają co najmniej 6,26 g białka sojowego w jednej porcji, na stosowanie następującego oświadczenia zdrowotnego, które można umieszczać na opakowaniu produktu: „25 g białka sojowego dziennie, wraz ze stosowaniem diety z ograniczoną zawartością tłuszczów nasyconych i cholesterolu, może zmniejszać ryzyko chorób serca”.

Eksperci FDA uznali, że istnieje wystarczająca liczba przekonywujących wyników badań, które dowodzą, że u osób z podwyższonym stężeniem cholesterolu w surowicy krwi, które zastępują częściowo lub całkowicie białko pochodzenia zwierzęcego białkiem pochodzącym z soji, dochodzi do obniżenia stężenia cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL („złego” cholesterolu).

Dokładny mechanizm tego działania nie jest ciągle dobrze poznany, ale badacze proponują kilka jego wyjaśnień. Jednym z nich jest zwiększenie wydzielania kwasów żółciowych, które zmniejszają stężenie cholesterolu we krwi. Inną możliwością jest stymulowanie przez białko sojowe wątroby do usuwania cholesterolu LDL z surowicy krwi a jeszcze inną, że izoflawony zawarte w soji poprzez działanie antyoksydacyjne zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych, co utrudnia wbudowywanie cholesterolu do ścian naczyń i zapobiega ich uszkodzeniu.

Niezależnie od tego, który z tych mechanizmów okaże się najważniejszy, izoflawony zawarte w soji mają potwierdzone ochronne działanie na serce. Izoflawony uważane są przez wielu ekspertów za „tajną broń” soji, ponieważ, podobnie jak ligniny zawarte w roślinach strączkowych, wykazują podobną budowę do ludzkiego hormonu – estrogenu. Nadmierna ekspozycja na estrogen jest jednym z czynników ryzyka raka piersi i hormonozależnych nowotworów jajników i macicy u kobiet w wieku rozrodczym. Duże ilości estrogenów mogą być przyczyną niekontrolowanych podziałów komórkowych, ponieważ estrogen ma zdolność do wiązania się z tzw. receptorami beta-estrogenowymi ulokowanymi w tkance piersi, jajników i macicy. Jest to proces, który może prowadzić do rozwoju choroby nowotworowej.
Estrogeny roślinne obecne w soji mają podobną strukturę do ludzkiego estrogenu, co oznacza, że „pasują” one do receptorów beta-estrogenowych. Ale ich działanie jest dużo słabsze niż ludzkiego estrogenu i dlatego zmniejszają one ryzyko zapoczątkowania niekontrolowanych podziałów komórek.

Dr Michael Morton z Laboratorium Badawczego w Walii wyjaśnia to w następujący sposób. „W opublikowanym niedawno badaniu eksperymentalnym wykazano, że genisteina, podstawowy roślinny estrogen obecny w soji należący do grupy izoflawonów, wiąże się z receptorami estrogenowymi beta podobnie jak tomoksyfen, lek stosowany dla zapobiegania i leczenia raka piersi”.

Wydaje się, że genisteina ma również wpływ na rozwój komórek i regulację tego procesu, blokując działanie enzymów niezbędnych dla inicjacji podziałów komórkowych oraz zapobiegając powstawaniu nowych naczyń krwionośnych w tkance nowotworowej, co hamuje rozwój guzów. Korzyści związane ze spożywaniem soji nie ograniczają się do przedstawionych powyżej. U kobiet w wieku pre-menopauzalnym estrogeny sojowe tłumią nadmierne działanie ludzkich estrogenów. Natomiast u kobiet w wieku post-menopauzalnym, niewielki efekt estrogenowy wywierany przez soję może być pomocny w zmniejszaniu objawów menopauzy. W kontrolowanych badaniach wykazano zmniejszenie nasilenia takich objawów menopauzy jak uderzenia gorąca.

W Europie Zachodniej spożycie estrogenów roślinnych ocenia się na około 1 mg dziennie, podczas gdy w Japonii na 20 - 50 mg dziennie. A właśnie w Japonii rak piersi występuje od 5 do 8 razy rzadziej niż w Europie Zachodniej. Może to oznaczać, że regularne spożywanie soji może być korzystne nie tylko dla zmniejszenia ryzyka chorób układu krążenia ale również potencjalnie sprzyjać poprawie zdrowia dla kobiet w wieku przed i po-menopauzalnym.

Zatem zwiększa się prawdopodobieństwo, że w supermarkecie natrafimy na produkty sojowe, na etykietach których znajdują się napisy podkreślające ich znaczenie zdrowotne.
Piśmiennictwo:

    * Meta-analysis of effects of soya protein intake on serum lipids in humans. Anderson JW et al. New England Journal of Medicine. 1995; 333(5): 276-282.
    * Effects of soya isoflavones on oestrogen and phytooestrogen metabolism in premenopausal women. Xu X et al. Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention: vol. 7, 1101 - 1108, 1998.
    * The effect of dietary soya supplementation on hot flushes. Albertazzi P et al. Obstetrics and Gynecology: vol. 91, No.1, January 1998.
    * Soya protein and isoflavones: their effects on blood lipids and bone density in postmenopausal women. Potter S et al. American Journal of Clinical Nutrition: 1998; 68 (supl):1375s - 9s.
    * Setchell K.D, Cassidy A Dietary isoflavones: biological effcts and relevance to human health. Jnutr. 1999; 129:758S-767S.

 

FOOD TODAY (Żywność Dzisiaj) 04/2000

źródło: Europejska Rada Informacji o Żywności - EUFIC

 



Dodaj swój komentarz

Pod przeczytanym artykułem można dodawać komentarze. Jednak jeśli komentarz nie będzie dotyczył przeczytanego materiału nie zostanie on dodany przez administratora.

Jeśli chcesz się podzielić swoimi uwagami na temat strony lub napisać do nas w innych sprawach,
skorzystaj z formularza.


Imię:
Treść komentarza:


Przepisz kod z obrazka:

Białko

Wszelkie prawa zastrzeżone © Soluma | mapa witryny | login