rozmiar czcionki A A A
czytano 2794 razy

Bezpieczeństwo świeżych owoców i warzyw


Dieta bogata w świeże owoce  i warzywa ma duże znaczenie dla utrzymania zdrowia i dobrego samopoczucia. Jednakże świeże produkty rolne czasami mogą być źródłem zakażeń i zatruć pokarmowych. Na przykład pałeczki okrężnicy O157:H7 były wykrywane w niepasteryzowanych sokach a listerie w kapuście. Przestrzegając podstawowych zasad higieny, możemy cieszyć się różnorodnością świeżych owoców i warzyw.
Dopóki owoce lub warzywa nie zostaną poddane obróbce cieplnej, wszystko, z czym miały dotychczas kontakt i co zostało na skórce, będzie zjedzone przez konsumenta. To dotyczy również drobnoustrojów z organicznych nawozów naturalnych i z wody, używanej do upraw, bakterii znajdujących się na rękach ludzi, którzy zbierają produkty rolne, pojemników i pojazdów użytych do przechowywania i transportu, odchodów ptaków, przelatujących nad polami. Aby zredukować ryzyko mikrobiologicznego skażenia należy przestrzegać następujących środków ostrożności:

    * Robiąc zakupy, wybieraj owoce i warzywa, które wyglądają świeżo i są w dobrym stanie; unikaj produktów brzydko pachnących a także uszkodzonych albo spleśniałych. Nie kupuj zapakowanych warzyw, które mają płyn wewnątrz opakowania, aczkolwiek skroplona para wodna w pojemnikach z gotowymi sałatkami jest zjawiskiem normalnym.
    * Przenoś produkty ostrożnie : nawet dość twarde owoce czy warzywa mogą ulec wtedy uszkodzeniu. Kupuj tylko tyle, ile możesz zjeść w najbliższych dniach. Niektóre jarzyny, jak jabłka i marchew, mogą być przechowywane dłużej, ale większość świeżych produktów powinna być spożyta w ciągu kilku dni.
    * Włóż czyste produkty do lodówki natychmiast po przyniesieniu do domu i umyciu. Banany, pomidory czy owoce, które wymagają dalszego dojrzewania, mogą być przechowywane  w temperaturze pokojowej.
    * Przeczytaj i postępuj zgodnie z zaleceniami znajdującymi się na etykiecie, np.: "przechowywać w niskiej temperaturze" i przestrzegaj daty przydatności do spożycia. Wyrzuć żywność, jeśli była przechowywana zbyt długo, albo  wygląda na zepsutą.
    * Zawsze myj przed jedzeniem owoce i warzywa używając bieżącej wody. Obieraj i wyrzucaj zewnętrzne liście i skórki. Dokładnie szoruj warzywa, jeśli chcesz zjeść je ze skórą. Używaj szczotki do warzyw, szczególnie do gatunków z twardą skórą,  jak melony, jabłka, marchew, szoruj je przed pokrojeniem i podaniem. Mniejsze, delikatniejsze owoce, jak jagody, łatwo można opłukać w durszlaku pod strumieniem wody, ograniczając możliwość ich uszkodzenia. Dokładne mycie usuwa szkodliwe bakterie, wirusy i zanieczyszczenia z powierzchni owoców i warzyw.
    * Myj ręce zanim dotkniesz żywność. Jeśli wcześniej przyrządzałeś surowe mięso lub drób, zanim weźmiesz owoce czy warzywa, dokładnie umyj wszystkie powierzchnie kuchenne i naczynia, z których korzystałeś.
    * Przykrywaj naczynia z pokrojonymi owocami i warzywami. Przygotowaną sałatkę owocową przechowuj przed podaniem w lodówce. Nie jedz potraw, które były poza lodówką dłużej niż 4 godziny.

Świeże owoce i warzywa są smaczne i pożywne, stanowią źródło wielu witamin, składników mineralnych i błonnika. Doceniajmy ich ogromną różnorodność i spożywajmy je jako część zdrowej, zbilansowanej diety.

FOOD TODAY (Żywność Dzisiaj) 09/2000

źródło: Europejska Rada Informacji o Żywności - EUFIC



Dodaj swój komentarz

Pod przeczytanym artykułem można dodawać komentarze. Jednak jeśli komentarz nie będzie dotyczył przeczytanego materiału nie zostanie on dodany przez administratora.

Jeśli chcesz się podzielić swoimi uwagami na temat strony lub napisać do nas w innych sprawach,
skorzystaj z formularza.


Imię:
Treść komentarza:


Przepisz kod z obrazka:

Wszelkie prawa zastrzeżone © Soluma | mapa witryny | login